전은 따뜻할
때 내어야 더욱 맛있는데, 그렇다고 뜨거운 것을 바로 접시에
포개어 담으면 눅눅해지고 달걀 입힌 것이 벗겨지기
쉽다.
따라서 반드시 채반에 펼쳐 놓았다가 한 김 식은 후에 접시에
모양 있게 담아 낸다. 밀가루에 고추장, 된장,
붉은 고추, 풋고추를
잘 섞어 반죽을 만들어 지져서 만든다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 풋고추
꼭지가
마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 푸른
고추를
구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어둔다. ▶
붉은
고추 꼭지가
마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉은
고추를
구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어둔다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 풋고추와 붉은 고추는 씻어서
꼭지를 떼고 길이로 반 갈 라서
씨를 빼어 얇게 채를 썬다. ▶
물 1컵에 고추장과 된장을 풀어 놓는다. ▶
밀가루에 고추장과 된장 푼 물을 붓고 잘 섞어 반죽을 만
든다.
▶ 반죽에 고추 썬
것을 넣어서 잘 섞는다. ▶
팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 반죽을 한 숟갈씩 떠 놓
아
둥글게 모양을 만든다. ▶
반죽이 2/3정도 익으면 뒤집개로 꼭꼭 눌러 주며 중 불에
서
노릇노릇하게 지져낸다. 그래야 재료도 잘 붙어 있고
맛도
훨씬 쫄깃하다. ▶
전은 따뜻할 때 내어야 더욱 맛있는데,그렇다고 뜨거운
것 을
바로 접시에 포개어 담으면 눅눅해지고 달걀 입힌 것이
벗겨지기
쉽다. 따라서 반드시 채반에 펼쳐 놓았다가
한 김
식은 후에 접시에 모양 있게 담아 낸다.
